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成都大地双语幼儿园——国际视野三班

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小厨房——青团  

2014-04-09 11:30:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    小厨房——青团 - 国际视野三班 - 成都大地双语幼儿园——国际视野三班
 
    青团汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节,寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿,以前常用,现在用的已不多见)放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。


制作方法:
材料
主料: 糯米面、菜汁
辅料: 澄粉、馅料
调料:开水、猪油
步骤
1、糯米粉倒入容器中
2、再倒入菜汁
3、混合均匀
4、另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉)
5、再加入开水搅拌成团
6、将糯米粉面团和澄粉面团放在一起
7、揉均匀后,再放一勺猪油
8、再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉
9、然后将绿色面团分成10份
10、包入绿豆馅料,最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的,肉的。果味的
11、包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致
12、包好后,青团表面是光滑的
13、将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上
14、冷水上锅,蒸10分钟即可

制作提示:
青团可以保存二三天。如果不及时吃,每个小青团包上保鲜膜保鲜,吃时依然口感很好。菜汁以前都用一些野菜的汁,有些特别清香味的。如果没有,可以用绿色蔬菜的汁来代替。蔬菜汁的做法,取绿色叶状菜少许清洗干净,焯水后,放凉水中。然后切成段,加少许水用搅拌机搅拌成汁。馅料根据各人喜欢,可以随意选择。蒸的时间不要过长,一般10分钟即可。
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