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成都大地双语幼儿园——国际视野三班

“让我们用微笑和爱共同渡过以后的美好时光!"

 
 
 

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小厨房——蜜汁叉烧包  

2014-03-26 10:23:21|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        蜜汁叉烧包 - 国际视野三班 - 成都大地双语幼儿园——国际视野三班

        蜜汁叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。


 面皮制作:

      1、先用温水160克将酵母泡开。
      2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来,倒入泡开的酵母水,然后混合均匀,用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。(时间随成室温不同可以适当增加或减少)  
      3、发酵好的面团擀开,放入10克泡打粉,用手揉制成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置松弛15分钟。

肉馅材料:
        叉烧肉:200克
蚝油:1大匙
细砂糖:1/2大匙
蜂蜜:1大匙
香油:1/2大匙
水:适量
水淀粉:适量


制作方法:
       1、半肥瘦叉烧肉切成小块。

       2、.将蚝油,生粉,水调成汁。

       3、锅内热少量油,倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。

      注意:肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄,否则包馅的时候就会流出来。
4、.将发好的面团擀开,洒上1大匙泡打粉(约10克)再把面团揉至光滑、均匀。
5、把揉好的面团,包上保鲜膜松弛十五分钟。
6、分段成约50克一份的小面团,压成饼形(不要太薄了)。
7、包入馅料后,收口(馅料不用太多,因为是全肉馅的,包的太多会吃的腻)。
8、锅内先烧开水,再将包子放在铺好油布的蒸架上,盖上锅盖,大火蒸12-15分钟即可熄火,熄火后,等1-2分钟后                 再开盖取出包子。

 

效用:清热、化痰、消积

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